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第8章 饮品与相克食物

茶

茶X黑木耳

黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食,就会降低人体对铁的吸收。严重缺铁会引起贫血。

茶叶X鸡蛋

茶叶中除含有生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于人体消化吸收。

茶X酒

酒后饮茶,茶碱产生利尿作用,这时酒精转化的乙醛尚未完全分解,即因茶碱的利尿作用而进入肾脏,乙醛对肾脏有较大的刺激性,从而易对肾脏功能造成损害。

另外,酒精对心血管的刺激性很大,而浓茶同样具有兴奋心脏的作用,酒后饮茶,使心脏受到双重刺激,兴奋性增强,更加重心脏负担,这对于心脏功能不佳的人更是不相宜的。

酒

酒X牛奶

酒中的有毒物质醛类能使蛋白质凝固,而奶类蛋白质含量很高,如果将酒类和奶类合饮,不仅会降低奶类的营养价值,而且有害于健康。

酒X糖类酒中乙醇能影响糖的代谢。

酒X糖类

这是由于乙醇氧化形成过剩的还原辅酶Ⅰ,从而使三羧酸循环受到抑制,导致血糖上升。吃糖时饮酒,影响糖的吸收,另外容易产生糖尿。

酒X芥、辣物

酒性本为大辛大热之物,芥及辣物又皆属热性,刺激性较强。若将酒与芥、辣物同食,犹如火上加油,生火动血,贻害无穷。另外,饭食辛辣动火之物,都会刺激神经扩张血管,更助长酒精麻醉作用,使人疲惫微软。

啤酒X海产品

海鲜中含有大量的嘌呤醇,可诱发痛风。而痛风在饮酒后最易急性发作,导致足关节疼痛。故啤酒不宜与海产品同食。

啤酒X汽水

汽水中含有一定量的二氧化碳,啤酒中也含有少量的二氧化碳。啤酒中加入汽水后,过量的二氧化碳会更加促进肠胃黏膜对酒精的吸收,如果饮酒过程中稍有醉意,再兑上一杯汽水,醉意会更浓。

啤酒X腌熏食物

腌熏食物中多含有机胺,有的在加工或烹调过程中产生了多环芳烃类,如苯并芘、氨甲基衍生物等,常饮啤酒的人,血铅含量往往增高。铅与上述物质结合,有致癌或诱发消化道疾病的可能。

啤酒X白酒

啤酒是低酒精饮料,但是含有二氧化碳和大量水分,如果与白酒混饮,可加重酒精在全身的渗透。这样,对肝、肾、肠和胃等内脏器官产生强烈的刺激和危害,并影响消化酶的产生,使胃酸分泌少,导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症。

酒X咖啡

酒精能毒害人体的一切细胞;而咖啡的主要成分是咖啡因,饮用过量,可引起中毒。如果酒精与咖啡同饮,犹如火上浇油,会加重对大脑的伤害,并能刺激血管扩张,加快血液循环,极大地增加心血管负担,甚至会危及生命。

啤酒X水垢

水垢中含多种沉淀的金属成分,如汞、镉、砷、铅等,这都是一些有毒金属,可以被酸性溶液所溶解。而啤酒带有酸性,遇到水垢会将这些有毒的金属物质溶入酒中,饮后对人体有很大的危害。

白酒X核桃

核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质,但核桃性热,多食燥火,白酒甘辛火热。两者同食易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血。

白酒X汽水

白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并产生大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。

豆浆

豆浆X红薯、橘子

红薯的主要成分为淀粉,食后会产生大量果酸,而橘子本身也含果酸较多。喝豆浆时食红薯或橘子,其中的果酸将会使豆浆中的蛋白质凝固变性,影响消化吸收。

豆浆X红糖

红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大降低了营养价值。

牛奶

牛奶X果糖

牛奶在加热的情况下能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,不利于人体健康。

牛奶X生鱼

牛奶与生鱼同食会引起中毒现象。可以用绿豆治疗。

牛奶X钙粉

牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白,如果喝牛奶时加入钙粉,牛奶中的酪蛋白就会与钙离子结合,使牛奶出现凝固现象,在加热时,牛奶中的其他蛋白也会与钙发生沉淀。这种沉淀物对人体不利。

牛奶X韭菜

牛奶中含钙丰富。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。

牛奶X橘子牛

刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。

牛奶X果汁

牛奶含有丰富的蛋白质,果汁属于酸性饮料,在胃中能使蛋白质凝结成块,影响吸收,从而降低牛奶的营养价值。

牛奶X巧克力

牛奶富含蛋白质和钙质,而巧克力含有草酸。如果牛奶与巧克力同食,则牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会结合成草酸钙。若长期使用,可造成头发干枯、腹泻,并且出现缺钙和声场发育缓慢等现象。

牛奶X米汤

若将牛奶与米汤掺后分别置入各种温度下,将导致维生素A大量损失,婴幼儿若长期摄取维生素A不足,将会导致发育缓慢,体弱多病。

牛奶X菠菜

牛奶与菠菜同食会引起痢疾。可以用绿豆解毒。

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