食物烹饪温馨贴士
蔬菜、水果等越新鲜，以其烹制的食物味道越鲜美。故力求选料鲜、活，巧妙搭配，合理烹制，做到色、香、味、形俱佳，就能刺激食欲，而不需要浓汁、调味料提味。
将鱼或海产类进行蒸、烤、炸或做生鱼片，虽然盐用量甚少，但经过适当调和，就能去腥提鲜，做出香味浓郁的菜肴。
任何食物都各有美妙之处，应设法扬长避短。例如，将红薯、芋头按照常规方法来蒸煮，味道较清淡；然而用锡箔纸将红薯、芋头包着来蒸煮，就会味道香郁可口，别具特色。
由于高血脂患者的饮食需要低脂、低热量，因此在选用烹调方法时也要注意。以下几种烹调方法是比较适合高血脂患者的：
1.炖
方法：将食物洗净切块后下锅，并注入适量清水，放入调料，用大火煮沸，撇去浮沫，再用小火炖至熟烂。
特点：食物质地软烂，原汁原味。
2.煨
方法：指用小火或余热对食物进行较长时间加热。具体操作方法有两种：一是将食物放在容器中，加入调料和适量的水，再用小火慢慢煨熟至软烂。二是采用传统的方法，用菜叶、荷叶等将食物包裹扎紧，外敷黄泥糊，再放在火灰中，利用火灰的余热将其煨熟。
特点：食物熟而酥软，味道香浓。
3.蒸
方法：是用水蒸汽的高温来烹制食物，将食物拌好调料后隔水煮熟。用米粉包裹的叫粉蒸，用荷叶或菜叶包扎蒸的叫包蒸，也有将食物直接放入容器中隔水蒸的。可在食物中加入清水或汤汁，也可不加入清水或汤汁蒸。
特点：原汁原味，是饮食保健烹调中使用最广泛的一种方法。
4.煮
方法：将食物下锅加水，先用大火煮沸，再用小火煮熟。一般适宜体小易熟的食物制作，煮的时间比炖更短。也是最常用的烹制方法之一。
特点：味道清鲜，食物的有效成分可较好地溶解于汤汁中。
5.熬
方法：是在煮的基础上进一步用小火将食物熬至汁稠粑烂，比炖的时间长一些，多适用于含胶质重的食物。
特点：汁稠味浓，粑烂易化，尤其适宜年老体弱者食用。
6.凉拌
方法：将食物清洗干净、切细之后，用开水焯烫过，再加调料拌匀即可。一般适用于蔬菜类食物，它能较好地保持食物的营养素和有效成分，是生食或近于生食的一种烹制方法。
特点：鲜嫩而脆，清香可口。
